Plumcake vegan mirtilli e anice

Ingredienti:

220 gr di farina

  80 gr di fecola 

130 gr zucchero di canna

    6 gr di bicarbonato

Semi di anice 

40 ml di olio di mais

40 ml di aceto di mele

200/250 ml di latte di soia 

200 gr di mirtilli 

Cottura:

180' x 40 minuti

Vellutata di zucca,patate e carote

Una delle poche ricette che mi permettono di mangiare la zucca. 

Non mi piacciono i ravioli o il risotto di zucca... Vai a capire perché! 

Ingredienti:

380 gr di zucca

160 gr di patate

150 gr carote

350 ml di acqua

Olio/sale 

Scalogno

Ginger e Lemon Grass

Il peso delle verdure si intende già pulite.

(Odio quelle ricette dove non si capisce se il peso sia netto/pulito oppure no)

L'abbinamento zucca e ginger è degno di nota. Ho aggiunto il ginger solo nelle due ultime versioni e da allora è diventato ingrediente essenziale.

Parlando della zucca, ci sono molte varietà, io prediligo quella con la buccia verde rugosa, ignoro il nome perché me la regalano ogni anno. Ho imparato questo trucchetto, da scongelata è facilissimo rimuovere la buccia che solitamente su questa varietà è piuttosto dura.

Cottura: 

Sia in pentola normale che a pressione 

Dipende dal tempo a disposizione

Anche se vi sembrerà esserci troppa acqua a fine cottura,frullate il tutto con il frullatore a immersione e poi valutate sé eventualmente lasciar cuocere ancora qualche minuto.

Green cake

Inizialmente doveva essere una semplice torta allo yogurt, poi si è trasformata in torta con le mele... per finire in green cake. 

Ho scelto questo nome perché credo si addica bene,mi piace l'idea,il suono,l'immagine che genera... 

Sarà che il verde è uno dei miei colori preferiti 😁

Ingredienti:

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero di canna

250 gr di yogurt bianco

  50 ml di olio di semi

    3 uova

    2 cucchiaini di the matcha

    1 bustina di lievito 

    1 mela granny smith 

Cottura: 180' per 40 minuti

N.B. Mi ha stupito che,nonostante un impasto piuttosto liquido, le mele siano rimaste in superficie senza essere minimamente "mangiate" dalla torta stessa

Biscotti vegan cioccolatosi

Ingredienti (20 biscotti):

130 gr di farina 00

  50 gr di zucchero di canna

  20 gr di cacao in polvere

  70 gr di gocce di cioccolato

    8 gr di lievito

   50 ml di olio di mais

 100 ml di latte di soia

Mescolare con l'aiuto di un cucchiaio prima tutti gli ingredienti solidi e poi infine aggiungere i liquidi.

L'impasto avrà una consistenza piuttosto 

appiccicosa.

Lasciar solidificare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti-1ora.

Foderare una teglia di carta forno, formare delle palline e premerle leggermente dandogli la forma di un amaretto per intenderci

Cottura:

175' per circa 13 minuti

I biscotti si solidificano (pur restando morbidi) raffreddandosi 

Palline al cocco cacao e ricotta

Erano anni che non le facevo,avevo smarrito la ricetta ma non il ricordo.

Mi piace il cocco nei dolci, e qui viene esaltato notevolmente. Sono così semplici che possono sempre essere una salvezza dell'ultimo minuto, anche se, come molte altre cose se mangiate dil giorno dopo sono molto meglio.

Ingredienti:

250 gr di ricotta

200 gr di cocco + quello per ricoprire

  50 gr di cacao

100 gr di zucchero

Direi che è superfluo spiegare il procedimento

Biscotti giapponesi ovvero al tè Matcha

Avevo comprato il tè matcha l'estate scorsa in Giappone pensando di utilizzarlo per qualche dolce, dopo aver provato il buonissimo gelato al tè matcha... ed eccomi finalmente ad usarlo proprio per un dolce!

Ho preso spunto da questa ricetta:

biancorossogiappone: biscottini-al-matcha

Con qualche modifica personale,voluta e non...

Ingredienti:

90 gr di burro fuso (forse si può ridurre a 75?!)

80 gr di zucchero di canna

1 uovo

3 cucchiaini colmi di tè Matcha (la ricetta ne prevede 10gr ma mentre aggiungevo il primo cucchiaino colmo di tè all'impasto *lo so stupida io a non averlo pesato a parte*, la bilancia ha deciso di spegnersi quindi non saprò mai quanto ne ho usato... Credo 4/5 gr ma si può provare a usarne di più)

190 gr di farina 00

Impastare gli ingredienti aggiungendoli uno per volta nell'ordine in cui sono scritti, aiutandosi con un cucchiaio di legno.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente dando la forma di salame e riporre in frigo almeno 1 h.

Accendere il forno statico a 180 

Foderare una teglia di carta da forno

Affettare i biscotti dello spessore di circa 5 mm

Infornare per circa 13/15 minuti

Biscotti al grano saraceno e nocciole

Ingredienti:

140 gr di farina di grano saraceno 

140 gr di farina 00

100 gr di nocciole tostate e tritate

  90 gr di burro fuso

100 gr di zucchero di canna

    1 uovo

1/2 bustina di lievito 

Se necessario aggiungere un po' di latte per amalgamare il tutto

Riporre in frigo per almeno 30 minuti 

Cottura:

Cuocere a 175' per 15/20 minuti