Plumcake vegan mirtilli e anice

Ingredienti:

220 gr di farina

  80 gr di fecola 

130 gr zucchero di canna

    6 gr di bicarbonato

Semi di anice 

40 ml di olio di mais

40 ml di aceto di mele

200/250 ml di latte di soia 

200 gr di mirtilli 

Cottura:

180' x 40 minuti

Vellutata di zucca,patate e carote

Una delle poche ricette che mi permettono di mangiare la zucca. 

Non mi piacciono i ravioli o il risotto di zucca... Vai a capire perché! 

Ingredienti:

380 gr di zucca

160 gr di patate

150 gr carote

350 ml di acqua

Olio/sale 

Scalogno

Ginger e Lemon Grass

Il peso delle verdure si intende già pulite.

(Odio quelle ricette dove non si capisce se il peso sia netto/pulito oppure no)

L'abbinamento zucca e ginger è degno di nota. Ho aggiunto il ginger solo nelle due ultime versioni e da allora è diventato ingrediente essenziale.

Parlando della zucca, ci sono molte varietà, io prediligo quella con la buccia verde rugosa, ignoro il nome perché me la regalano ogni anno. Ho imparato questo trucchetto, da scongelata è facilissimo rimuovere la buccia che solitamente su questa varietà è piuttosto dura.

Cottura: 

Sia in pentola normale che a pressione 

Dipende dal tempo a disposizione

Anche se vi sembrerà esserci troppa acqua a fine cottura,frullate il tutto con il frullatore a immersione e poi valutate sé eventualmente lasciar cuocere ancora qualche minuto.

Green cake

Inizialmente doveva essere una semplice torta allo yogurt, poi si è trasformata in torta con le mele... per finire in green cake. 

Ho scelto questo nome perché credo si addica bene,mi piace l'idea,il suono,l'immagine che genera... 

Sarà che il verde è uno dei miei colori preferiti 😁

Ingredienti:

250 gr di farina 00

150 gr di zucchero di canna

250 gr di yogurt bianco

  50 ml di olio di semi

    3 uova

    2 cucchiaini di the matcha

    1 bustina di lievito 

    1 mela granny smith 

Cottura: 180' per 40 minuti

N.B. Mi ha stupito che,nonostante un impasto piuttosto liquido, le mele siano rimaste in superficie senza essere minimamente "mangiate" dalla torta stessa

Biscotti vegan cioccolatosi

Ingredienti (20 biscotti):

130 gr di farina 00

  50 gr di zucchero di canna

  20 gr di cacao in polvere

  70 gr di gocce di cioccolato

    8 gr di lievito

   50 ml di olio di mais

 100 ml di latte di soia

Mescolare con l'aiuto di un cucchiaio prima tutti gli ingredienti solidi e poi infine aggiungere i liquidi.

L'impasto avrà una consistenza piuttosto 

appiccicosa.

Lasciar solidificare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti-1ora.

Foderare una teglia di carta forno, formare delle palline e premerle leggermente dandogli la forma di un amaretto per intenderci

Cottura:

175' per circa 13 minuti

I biscotti si solidificano (pur restando morbidi) raffreddandosi